根据市气象部门预测，2026年武汉将于6月中旬入梅，6月第三周恰逢“全国食品安全宣传周”。湿热交加的天气，正是细菌、病毒“开派对”、毒蘑菇“搞团建”的高峰期。如何把好“入口关”，让大家吃得安全又健康？来自武汉市疾控中心与武汉市中医医院的专家从不同角度给出了实用建议。

■　梅雨季高温高湿，当心“病从口入”

“每年5—10月，是食源性疾病的高发期。”武汉市疾控中心食品安全与营养卫生所副所长马红飞介绍，食源性疾病，通俗地说就是“吃出来的病”，一类是感染性的——吃了被细菌、病毒、寄生虫污染的食物导致的感染性疾病；另一类是中毒性的——吃了含有毒物质或被有毒物质污染的食物（比如毒蘑菇、没煮熟的四季豆、农药残留、亚硝酸盐等）引起的中毒性疾病。

梅雨季为何成为食源性疾病的“温床”？马红飞解释，高温高湿环境下，食物容易腐败变质，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌大量繁殖。同时，这一时期也是野生蘑菇疯长的季节，近年来野生蘑菇中毒事件频发，而食用牛肝菌的热潮也使得误食有毒牛肝菌的情况屡见不鲜。

食源性疾病的主要临床表现以胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹泻，伴有腹痛或发热。大部分患者病程较短，一般几天的时间就会痊愈，但也有少部分患者病情比较凶险，甚至危及生命。

如果怀疑发生食源性疾病，应立刻停止进食，并就近到医院检查治疗。在家自救时，可通过手指刺激咽喉的方式进行催吐。同时，注意保留食物或呕吐物样本，以便医生作出准确的判断。

■　怎样才能吃得安全？疾控专家划重点

“世界卫生组织提出了食品安全五要点。”马红飞介绍，核心内容包括：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食品、使用安全的水和食品原料。

第一，保持清洁。保持厨具、餐具洁净，及时清理家里的垃圾和积水，消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫；烹饪食物的过程中，避免宠物进入厨房和接触食物；饭前便后要洗手，做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。

第二，生熟分开。除了将生熟食物分开储存，还要注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。切勿使用处理过生食的刀具、砧板切割熟食、瓜果等直接入口的食材。

第三，烧熟煮透。生食的蔬菜水果要彻底清洗，其他食材尤其是肉类和海鲜需煮熟煮透，高温可以杀死大部分细菌和寄生虫。熟食二次加热时，也要彻底热透。

第四，在安全的温度下保存食品。5℃～60℃是微生物繁殖最快的温度区间，夏季熟食在室温下存放时间不宜超过2小时，应尽快放入冰箱保存，不要等完全放凉。在冰箱中存放剩饭菜最多不超过3天，重复加热不超过一次。食物解冻推荐在冰箱冷藏区进行，不建议在室温下解冻，容易滋生细菌微生物。

第五，使用安全的水和食品原料。使用洁净的水和新鲜的食材，不吃过期或包装破损的食品。不要采摘和食用不熟悉的野菜、野蘑菇。已经霉变的水果，即使切除烂掉的部分，剩下的也不建议继续食用。

■　身体湿气重怎样调理？中医专家支招

梅雨季高温高湿，容易形成“闷蒸”环境，湿气侵入人体可能引发多种不适。武汉市中医医院脾胃肝胆病科副主任医师杜进军介绍，此时中医养生的重点是防湿祛湿、调养脾胃。

判断体内湿气是否偏重，可以从四个方面观察：

看脾胃状态：腹胀、常感觉没有食欲，吃点东西就消化不良。

看精神状态：总感觉睡不醒，精力不足、四肢乏力、懒得动弹、容易困倦。

看舌苔：湿气重的人舌苔厚腻。如果厚腻偏白，说明体内湿寒，西瓜、冷饮等寒凉的食物吃多了；如果厚腻偏黄，表明体内湿热，多与喜食辛辣刺激、油炸等食物有关。

看大便：大便不成形，长期便溏，易粘在马桶上，很难冲干净。

如何通过生活方式调整来祛湿养生？杜进军给出了两个方向：一是吃对食物，赶走湿气；二是科学地运动，让湿气无处遁形。

在饮食上，遵循“两多两少”原则。多摄入利水渗湿食材，如茯苓、莲子、芡实、薏米等；多补充优质蛋白，如鱼类、鸡胸肉等；少吃高糖食物，少碰生冷饮品。

在运动上，讲究时机与方式。梅雨季的最佳运动时间为上午10时至11时，或下午5时至6时，这两个时段空气湿度相对较低。推荐采用“3＋2”运动方案：每周进行3天有氧运动（如快走、慢跑），2天力量训练（如深蹲、平板支撑）。运动后要及时擦干汗水，避免湿衣服贴身超过30分钟。

文／王肖　薄云娜