“老板，还是老规矩。”

晚上七点半，赵女士熟门熟路地来到“醉味鸭脖”摊前。她加了店主方博文的微信，后来工作调到江夏，隔一两周仍专门开车回来买，有时还拉着同事一起。看到走马岭夜市“焕新”，品类更丰富了，她很是惊喜。

方博文麻利地打包递过去。发光门楼把“烟火食巷”四个字照得通亮。卖了近十年卤菜，生意从没像这几天这么忙过。

以前站在路边吃 现在坐着慢慢吃

走马岭市场路63号，占地5593.85平方米的夜市里，38间固定门面整齐排开，15台特色小餐车点缀其间。灯带、串灯、景观拱门次第亮起，整条街流光溢彩。烧烤滋滋冒油，卤味热气翻涌，炸串和铁板鱿鱼的香味搅在晚风里。

邹志兵就住附近，走过来两三分钟，是夜市的“铁粉”，从最早的棚子时代吃起。“以前，夏天热得坐不住，冬天冷风往里灌。”他端着刚买的冰粉在外摆区坐下。

他说的“以前”，走马岭人再熟悉不过。流动摊贩占道经营，简易伸缩棚沿街排开，油烟乱窜。如今地面干净，摊位有序，打卡区、美食区、外摆区、文创区清晰分隔。孩子们在打卡区追着灯光跑，年轻人举着手机拍照，老人们坐在休闲区摇着蒲扇聊天。

邹志兵跟街上绝大多数老板都熟，几乎尝遍了每一家。“能留下来的口味都过得硬，不好吃的早被淘汰了。”

环境变了 生意跟着上来了

郭琳的重庆火锅麻辣烫店，2018年就在这条街上。从路边摊到伸缩棚再到固定门面，她见证了每一次“升级”。“以前夏天棚子里没法装空调，客人全打包带走。现在店里凉快，愿意坐下来慢慢吃的人多了。”

美食街紧挨菜市场，活虾、鲜鱼一个电话几分钟送到。“食材新鲜一直是我们的招牌。”打包的少了，堂食的多了，收入比去年同期明显好一截。

东北烧烤店的秦富是这条街上待得最久的人之一。十来年从棚子熬过来，夏天炉前四五十度，“跟蒸桑拿一样”。如今店里凉爽惬意，团队从三四人扩展到八人。“客流和营收比原来增长了近一倍。”他的调料全凭自己调配，就为守住那个味儿。

“备的菜晚上九点就卖光了。”都来涮坝坝火锅的蒋冉冉最意外的是开业首日的火爆。“不少熟客来了没吃上，挺不好意思的。”这两天，日均桌数增幅超过五成。她索性又把标准往上提，牛羊肉每天凌晨从屠宰场直送，“要让顾客花同样的钱吃到更好的品质。”

方博文的“醉味鸭脖”生意更稳了。每天下午四点半出摊，晚上九十点提前售罄，微信上攒了一大群老顾客。

留住烟火气 也管住了乱象

为何要“焕新”？武汉市走马岭城市更新有限公司负责人叶胜修说：“便民、治乱、赋能。”人口多、需求大，却长期缺少规范化场所；原来的美食街占道经营、环境杂乱、隐患不少；而走马岭作为东西湖食品大健康产业的核心承载地，规范夜市能带动就业、激活经济。

改造从头到尾翻了一遍：整体翻新、科学分区、配套完善。公厕、停车场、垃圾收运、夜间安保全部配齐。商户统一备案准入，食材来源可追溯，明码标价。摊位每日清洁消毒，街道联合市场监管部门定期抽检。24小时监控，垃圾随产随清。

“不搞一刀切。”叶胜修说。特色餐车、露天外摆都保留，“管而不死、活而不乱。”

业态也不再是单一的“小吃街”。文创小物、趣味零售、电玩小游戏面向亲子家庭，露天休闲区、公益观影轮番登场。依托走马岭食品企业云集的优势，良品铺子、周黑鸭等本土品牌也在夜市预留了专属展示区，让“工厂产品＋市井消费”打通。

晚上九点半，客流还没减。夜猫子烧烤炒菜火锅店的蒋乾成站在门口张罗，“希望以后每周能有一两个活动，把人聚得更拢一些。”

灯还亮着，走马岭的夜，这回真热闹了。